variété résistante

Des vins rouges aromatiques et colorés avec le pinot kors (UD 156-537)

En classement temporaire en France depuis 2024, la variété rouge pinot kors, résistante au mildiou et à l’oïdium, offre des vins avec un profil proche du pinot noir.

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Publié le 22 décembre 2025 - Par Isabelle Montigaud

Obtention et sensibilité aux maladies

Très bonne résistance au mildiou et à l’oïdium

La variété pinot kors est issue d’un croisement interspécifique entre le pinot noir et le cépage d’origine hongroise kozma 99-1-48, réalisé par l’université d’Udine en Italie. Cette variété bien connue en Italie, mais aussi en Suisse et en Allemagne, fait l’objet en France d’un classement temporaire depuis août 2024, sous la dénomination UD 156-537. À titre expérimental, le pinot kors a été implanté sur une parcelle en 2020 à Chassagne-Montrachet sur le domaine des Vignobles Picard, ainsi qu’à proximité de Béziers en partenariat avec la mairie et la coopérative des Vignerons de l’Occitane. En 2024, année marquée par une très forte pression mildiou, la parcelle bourguignonne de pinot kors « est restée verdoyante et n’a nécessité que cinq traitements contre dix-sept pour les autres parcelles de vigne, conduites en bio », indique Ken Dauvice, responsable technique des Vignobles Picard.

<em class="placeholder">Feuille de pinot kors</em> — Le pinot kors est une variété à maturité tardive. © VCR

Les pépinières VCR, qui développent la variété, indiquent un très bon niveau de résistance au mildiou et à l’oïdium, une sensibilité au black-rot inférieure au pinot noir mais notable à l’érinose.

Phénologie et caractéristiques agronomiques

Une variété productive avec une maturité tardive

Le pinot kors présente un débourrement un peu plus tardif que le pinot noir et une maturité elle aussi plus tardive (+ 10 jours). Un décalage qui peut être intéressant vis-à-vis du changement climatique. « C’est un cépage vigoureux, à port retombant, avec des grappes très lâches à petites baies, ce qui fait qu’il est peu sensible au botrytis » souligne Bernard Genevet, consultant viticole à l’ICV. Les pépinières VCR précisent qu’il offre un potentiel de production élevé d’environ 16 tonnes par hectare (moyenne de 2019 à 2021 en climat méditerranéen sur une parcelle plantée à 3 800 pieds par hectare). Ken Dauvice confirme que « les grappes volumineuses du pinot kors augurent un cépage productif, à confirmer car la parcelle d’expérimentation n’est récoltée que depuis 2022 ». Compte tenu de sa fertilité importante, le pinot kors semble adapté aux tailles en cordon, guyot et mécanique.

Potentialités technologiques

Des vins aux arômes de fruits rouges et de cerise

<em class="placeholder">Grappe de pinot kors</em> — Les grappes du pinot kors sont laches, ce qui permet à ce cépage d'être peu sensible au botrytis. © VCR

Le pinot kors donne des vins rouges au profil aromatique similaire à son parent pinot noir, avec des arômes de fruits rouges et de cerise. « Les vins sont colorés, avec une structure tannique présente mais plutôt agréable en bouche », observe Jacques Rousseau, responsable des expérimentations viticoles à l’ICV. « Le degré est un peu plus faible que pour le pinot noir et l’acidité un peu supérieure, ce qui est intéressant par rapport au réchauffement climatique », estime Ken Dauvice. Convaincus de l’intérêt de ce cépage, les Vignobles Picard ont prévu de le valoriser dans leurs cuvées « Terres Affranchies » qui permettent d’expérimenter des cépages ou assemblages non prévus à ce jour par l’AOP bourgogne.

En rosé, le profil aromatique est intéressant, « assez proche d’un grenache, précise Jacques Rousseau, mais avec un potentiel coloré plus élevé ». Dans les essais ICV, vinifié fin août, il faisait 11,3 % vol en degré potentiel contre 15,8 % pour un merlot khorus, vendangé le même jour.