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un groupe de cinq hommes discute un groupe de cinq hommes discute
Pierrick Tournier et Thomas Brochot ont reçu dans leur future exploitation Jérôme Durain, président de la Région, Christian Morel, vice-président à l’agriculture et Thomas Lemée, président des jeunes agriculteurs de Bourgogne-Franche-Comté. Crédits : © Région BFC – Xavier Ducordeaux
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Installation : en passant de 45 000 € à 65 000 €, la DJA de…

De 45 000 €, la dotation pour l'installation des jeunes agriculteurs (DJA) va passer à 65 000 €. C’est l’annonce faite par…
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Mécanismes qui gouvernent les échanges d&#039;oxygène au sein d&#039;une bouteille de vin et influencent son vieillissement.</ Mécanismes qui gouvernent les échanges d&#039;oxygène au sein d&#039;une bouteille de vin et influencent son vieillissement.</
Au cours des premiers jours de stockage, l'oxygène s'équilibre rapidement entre le vin et l'espace de tête. Puis, la diffusion progressive de l’oxygène contenu dans les cellules du liège entraîne une augmentation de la teneur en oxygène du vin. Par la suite, l’extraction de composés phénoliques du liège et leur réactivité dans le vin réduisent la concentration en oxygène dissous au fil des mois. À plus long terme, le transfert d’oxygène à travers le bouchage devient le mécanisme prédominant. Crédits : © Source : Julie Chanut and Thomas Karbowiak
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Bouchage du vin : les apports d’oxygène après embouteillage décryptés

Des chercheurs de l’université Bourgogne Europe-Institut Agro de Dijon ont réussi à quantifier les phénomènes qui régissent…
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