La surabondance de lait par rapport à la demande plombe les marchés beurre, poudres et fromages industriels de commodité. Ce qui pèse sur les prix du lait payés aux producteurs en Allemagne, Irlande, Pays-Bas...
Quand le prix du beurre aura t-il atteint son point bas ? Entre le 10 décembre et le 7 janvier, le prix du beurre cube spot s'est stabilisé autour de 4 100 à 4 300 €/t en Allemagne et aux Pays Bas, légèrement plus en France à environ 4 400 €/t. La baisse de la poudre de lait écrémé semble également stoppée. La valorisation du lait transformé en beurre et poudres de commodité était estimée entre 306 et 366 euros les 1 000 litres en novembre par Idele. Les fromages d'exportation (mozzarella, edam, jeune gouda...), après avoir chuté durant l'automne, semblent avoir atteint un pallier et remontent même légèrement.
Le prix français distancé depuis plus d'un an et demi
En attendant le sursaut des valorisations, les prix du lait en Europe chutent, surtout pour les laiteries très exposées sur les marchés des commodités laitières et en Europe du Nord, où les prix réagissent plus fortement qu'en France aux aléas des cotations beurre, poudre, fromages : -70 €/1000 l pour FrieslandCampina sur novembre, -25 € sur décembre et -40 € annoncés pour janvier, par exemple. Son prix garanti (comparable à un prix de base hors prime durabilité) de janvier est annoncé à 395 euros la tonne.
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| Les prix du lait français sur douze mois glissants sont toujours distancés | ||
| Prix en euros pour 1 tonne de lait standard 42-34 de matière grasse et protéique, pour moins de 250 000 cellules par ml, hors TVA | ||
| Prix du lait de novembre | Prix du lait moyen sur douze mois glissants | |
| Milcobel -Belgique | 390,8 | 504,1 |
| DMK - Allemagne | 453 | 538 |
| Arla Foods - Danemark | 479,5 | 530 |
| Savencia - Basse Normandie | 482,6 | 485,6 |
| Danone - Pas de Calais | 470 | 473,5 |
| Lactalis - Pays de la Loire | 477,9 | 480,5 |
| Sodiaal - Pas de Calais | 472,2 | 485,4 |
| Dairygold - Irlande | 367 | 475,8 |
| FrieslandCampina - Pays-Bas | 445,5 | 530,2 |
| Source : EDF-ZuivelNL International Milk Price Comparison | ||
En France, le prix du lait a démarré sa baisse en octobre. Si le prix diminue moins fortement que chez nos voisins nordiques, les premiers prix annoncés en janvier font gronder les éleveurs sur les réseaux sociaux. En effet, les prix du lait français sont restés durant plus d'un an et demi sous les niveaux des laiteries nordiques. Pour janvier, le prix de base est de 422,8 euros les 1 000 litres pour Lactalis selon des éleveurs bretons, 420 euros pour Terra Lacta sur janvier et 410 € pour février (vus sur les réseaux). Sodiaal avait annoncé fin 2025 un prix de janvier à 450 €.
