L’évolution des prix des œufs français, au 30 juillet 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
Œuf conditionnable :
Pour les œufs calibrés, la baisse de consommation se poursuit dans les grandes villes cette semaine. La consommation est reportée sur les zones côtières. Les offres sont très limitées en calibre G et TG cette semaine, comblée par le calibre M qui continue de se vendre avec le manque de gros œufs. Le calibre petit, lui, continue sa baisse avec peu de demande et une offre importante à ne trouvant pas preneurs.
En tout-venant vers les centres, la demande est bien orientée sur les zones de villégiature.
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Œuf non conditionnable :
Les échanges spot d’œufs destinés à l’industrie restent en baisse cette semaine, car les approvisionnements sont plus faciles pour les industriels depuis plusieurs semaines. Le marché de l’ovoproduit est calme, et l’offre du moment est largement suffisante.
