Le prix du lait payé aux éleveurs est en hausse pour tenter de contrebalancer les coûts de production très élevés. Le lait conventionnel marque une remontée plus forte qu’en bio.
D’après les données de FranceAgriMer, le prix réel du lait de brebis a atteint 1 237 euros les 1 000 litres sur la campagne 2023-2024, en hausse de 4,8 % (soit +56 euros les 1 000 litres) par rapport à la campagne précédente.
Cette progression s’explique par une nouvelle hausse du prix standard de +4,4 % (+50 euros, à 1 192 euros les 1 000 litres) et un enrichissement du lait en matière grasse (MG) et matière protéique (MP). La hausse de prix reste plus importante en conventionnel (+5,3 %, à 1 209 euros les 1 000 litres) qu’en agriculture biologique (+1,8 %, à 1 456 euros).
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En conventionnel comme en bio, la hausse du prix a été plus faible en Occitanie, qui concentre près de 97 % de la collecte bio, qu’en Nouvelle-Aquitaine. Cette nouvelle revalorisation du prix doit soutenir le revenu des éleveurs, qui subissent des coûts de production toujours élevés.
