« Pourquoi ne pas squeezer les centrales d’achats […] et ouvrir nous-mêmes nos magasins de producteurs de proximité, afin de maîtriser nos prix ? », s’interrogeait Francis Andrieu, (FRSEA Midi-Pyrénées), lors du congrès des producteurs de légumes.
« Certaines communes sont prêtes à mettre des locaux à notre disposition », a-t-il expliqué.
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Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.