Dans le cadre des Etats généraux de l'Alimentation, Interbev élabore et diffusent des indicateurs économiques relatifs aux prix de marchés des ovins et des viandes ovines.
Alors que la cotation des agneaux britannique et irlandais baisse de façon saisonnière depuis déjà plusieurs semaines, le cours français entame tout juste une lente décroissance. Malgré une offre française rétablie, la demande a contrario s’est un peu tassée sous l’effet d’importations toujours ralenties qui tirent le cours vers le haut.
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Début juillet, le marché est plutôt équilibré selon les experts de FranceAgriMer en bassins. La cotation de l’agneau français est enregistrée à 6,55 €/kg en semaine 27, soit un gain de cinq centimes d’une semaine sur l’autre et de 64 centimes d’une année sur l’autre. La baisse saisonnière a donc débuté, consécutivement à un repli de la demande et à une hausse de l’offre française. Les cours devraient se maintenir à des niveaux élevés si les importations de viande ovine se poursuivent à de faibles volumes.
Pour faciliter la contractualisation, l'interprofession du bétail et des viandes met aussi à disposition :
