Au sommaire de ce dossier consacré aux légumes racines:
- Du céleri à l’année !
Dans le Bas-Rhin, l’Earl de la Chapelle récolte du céleri de juillet jusqu’à fin octobre. Le stockage au froid lui permet d’approvisionner ses clients sur l’année.
- Du céleri rave destiné à la transformation
Dans les Deux-Sèvres, la SCEA Foucher produit des légumes, dont du céleri rave destiné à la transformation, pour la coopérative La Rosée des champs.
- Patate douce et vendéenne
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Légume de plus en plus demandé par le consommateur, la patate douce, tropicale, est testée dans des zones plus septentrionales comme en France mais aussi au Canada et en Belgique.
- Navet : « Peu d’investissement mais beaucoup de main-d’œuvre »
Dans la Manche, le Gaec du Fort mise sur la culture du navet depuis dix ans en complément de son activité d’élevage.
- Topinambour : Une diversification intéressante mais exigeante
Initiée il y a dix ans au sein de Fleuron d'Anjou, la production de topinambour présente de nombreux atouts mais s'avère exigeante en main-d'oeuvre pour la préparation des tubercules.
