Conjoncture économique La hausse des prix du pain et des céréales accélère sur un an

Dans son bulletin « Informations Rapides, 15 septembre 2021, n° 234 », l’Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) indique que « sur un an, les prix de l’alimentation augmentent de 1,3 %, après + 0,9 % en juillet ». Si ceux des produits frais accélèrent nettement, la hausse des prix de l’alimentation se poursuit, sur un an, au même rythme que le mois précédent (+ 0,4 %) pour les prix hors frais. De plus, les prix du pain et des céréales accélèrent (+ 0,6 % après + 0,3 %).

Sur le seul mois d’août, l’indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,6 % sur un mois, après + 0,1 % en juillet. Les prix de l’alimentation accélèrent (+ 0,7 % après + 0,1 %).

Inflation sous-jacente en hausse

Autre phénomène remarquable apparu au mois d’août, la continuation et l’accélération de la hausse de l’inflation sous-jacente, qui augmente de + 1,5 % sur un an, après + 0,4 % sur un an en juillet. En août seulement, l’inflation sous-jacente a progressé de 0,1 % pour les produits alimentaires hors viandes, produits laitiers et exotiques. La hausse est de 0,2 % sur les douze derniers mois pour cette même catégorie de produits alimentaires.

Rappelons que l’inflation sous-jacente donne une tendance de fond de l’évolution des prix puisqu’elle « gomme » les effets saisonniers ou conjoncturels de variation des prix. Cette tendance a l’augmentation des prix, donc de l’inflation en général et de l’inflation sous-jacente en particulier, se mesure un peu partout dans le monde à l’heure actuelle, sous l’effet de la reprise économique post-Covid19 et de certaines difficultés d’approvisionnement dans certains secteurs de l’économie. Dans celui des industries agroalimentaires, la part des entreprises reconnaissant des difficultés d’approvisionnement oscille entre un peu de 20 % (Insee, Point de conjoncture de juillet 2021) et un gros tiers (Banque de France, juillet 2021).