Poireau : La douceur n’est pas propice aux ventes. Et à moins d’un petit coup de froid, la demande risque de rester mo-dérée, alors que l’offre va se développer. Un recul des prix est donc possible.
Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.