Le livre Au pays des brebis

Dans le sud Aveyron, la brebis est bien plus qu’un animal d’élevage. Elle façonne les paysages et rythme les saisons. Du roquefort à la viande d’agneau, en passant par le cuir et la laine, elle est au cœur des filières qui font vivre tout un territoire. À travers des récits d’éleveurs, d’artisans et de producteurs, Jean-François Rousset, député de l’Aveyron, explore les réalités d’un pastoralisme en mutation. Quels sont les défis d’une agriculture durable ? Comment conjuguer traditions séculaires et innovation face aux attentes des consommateurs et aux enjeux climatiques ? Immersion dans un modèle agricole unique pour raconter l’équilibre fragile entre l’être humain, l’animal et la nature.