Face au foisonnement de documents disponibles, à la complexité des notions et aux évolutions des exigences, un besoin manifeste d'explication, de clarification demeure. Les professionnels confrontés à l'obligation de mettre en place des plans de maîtrise sanitaire trouvent dans ce guide : analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire, une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place, des éléments de management à développer... Ce livre est donc utile aux responsables qualité-sécurité et dirigeants d'industries alimentaires, d'entreprises de distribution, d'organismes chargés du nettoyage et de la désinfection, d'entreprises de transport et d'entreposage.
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Management de la sécurité des aliments : de l'HACCP à l'Iso 22000 Par Olivier Boutou Editions Afnor 338 pages, 36,49 €.
