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Du pigeonneau servi à Noël dans les Ehpad des Deux-Sèvres

 © J.-M. Perochon/Restaurant Les ...
© J.-M. Perochon/Restaurant Les Brisants

À l’instar de la viande de chevreau offerte à Pâques, le département a livré pour Noël gratuitement à nos aînés de la viande de pigeonneau, si goûteuse et raffinée. Plusieurs milliers de portions ont régalé les papilles. Il faut dire que les Deux-Sèvres est de loin le premier département producteur de pigeonneau. Et que les stocks sont au plus haut après la longue fermeture des restaurants, principal débouché de cette petite filière.

 
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