Le nettoyage en place, ou NEP, revêt de nombreux atouts et commence à s’implanter dans les chais. Voici en quoi il consiste et ce…
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Peu de caves désinfectent à fond leur matériel. Pourtant, des techniques simples et efficaces font leur apparition, à l’…
Le château Larrivet Haut-Brion a testé l’élevage d’un vin dans un parc à huîtres du bassin d’Arcachon, avec succès. Il dispose d’…
Le néo-vigneron girondin Thierry Kerdreux souhaite consacrer ses efforts sur la vigne et le chai. Par conséquent, il se décharge…
Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le pigeage. Voici ce que…
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel vinaire avec de la…
Dans le chai, le poste le plus consommateur en énergie serait la thermorégulation. Elle pèserait même pour 71 % des…
L’azote est peu connu pour ses propriétés hygiéniques. Pourtant, il est possible d’utiliser le gaz pour pousser les vins et…
Les produits à base d’enzymes constituent une alternative aux solutions d’hygiène classiques utilisées en œnologie. Voici leur…
Pierre Meurgey et Dominique Lafon partagent leur chai avec huit autres négociants bourguignons. En à peine deux ans, optimisation…