Les produits à base d’enzymes constituent une alternative aux solutions d’hygiène classiques utilisées en œnologie. Voici leur…
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De nouvelles motorisations en viticulture et du matériel de chai toujours plus pointu. Telles étaient les tendances qui…
Pierre Meurgey et Dominique Lafon partagent leur chai avec huit autres négociants bourguignons. En à peine deux ans, optimisation…
L’ozone sous toutes ses formes se développe dans les caves. Couramment employée par les vinificateurs californiens, la pratique a…
Éliminer les champignons à la vigne, ou les levures et bactéries au chai, telle est la promesse de l’ozone. Rencontre avec des…
La construction d’un chai gravitaire fait partie des voies permettant à François Fabre et à son fils Adrien, de limiter leurs…
Matthieu et Marie Boesch, vignerons alsaciens, ont conçu et réalisé un chai bioclimatique : cuvier et chai enterrés, matériaux…
Comme de coutume, de nombreuses innovations attendront les visiteurs sur le salon bordelais. En voici une sélection en avant-…
Les consommations d’eau et d’énergie peuvent être réduites dans les chais sans pour autant impacter le process de vinification.…
Diminuer la pénibilité des travaux physiques est une préoccupation quotidienne lors des vinifications. Six vigneronnes présentent…