L’institut universitaire de la vigne et du vin de Dijon a mené une thèse pour préciser les conditions d’utilisation de la souche…
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L’oxydation est le défaut le plus courant parmi les vins blancs sans sulfites, c’est-à-dire qui contiennent moins de 10 mg/l…
La société AEB a consacré un séminaire aux biocontaminations des vins, en mars dernier. L’occasion de revenir sur des points…
Magali Bernard, vigneronne en Bourgogne, élabore une cuvée originale baptisée L’Intemporelle. Issue de l’assemblage de…
La stimulation des défenses naturelles de la vigne par les éliciteurs entraîne une diminution des teneurs en polysaccharides…
Le bois était à l’honneur lors de la 17e matinée des œnologues de Bordeaux le 8 mars 2019. Voici ce qu’il faut en retenir.
Remis au goût du jour par les nouvelles tendances de consommation, l’acacia apporte fraîcheur et complexité aux…
Le chitosane fongique utilisé en curatif contre les brettanomyces fait aussi ses preuves en préventif. C’est le…
La présence anormale d’acide phosphonique et de phtalimide a été detectée dans certains vins bios. Les hypothèses…
La marque De Chanceny, propriété d’Alliance Loire, associe ses bulles à l’univers de la mixologie, dans une série de cocktails…