Installer des ballons dans ses cuves, c’est la solution imaginée par Philippe Vatan, viticulteur angevin, pour ne pas laisser les…
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Les moûts blancs gagnent parfois à n'être pas ou peu débourbés. Ils expriment alors davantage le terroir, selon quelques…
La société CG Industry a développé l’Ecofass, un contenant décliné des fûts à bière. Il est adaptable aux tireuses existantes.
Face à l’étendue des différents types de colle, le vinificateur dispose d’un large choix à l’heure du traitement. Pourtant, il n’…
Des analyses montrent que les vins de Bernard Hudelot, viticulteur et ancien maître de conférences en œnologie à l’Université de…
Les difficultés fermentaires ou l’élevage sur lies peuvent entraîner l’apparition de phénomènes de réduction (odeur d’œuf pourri…
Une polymère biosourcé extrait de l'huile de ricin est actuellement à l'étude pour devenir un produit œnologique utilisé en…
En vinification biologique,
le sorbate de potassium semble remplaçable par la filtration serrée, notamment pour la stabilisation…
La qualité d’un vin ne tient parfois qu’à quelques milligrammes d’oxygène. Le conditionnement, dernière manipulation avant l’…
L'IOC lance sur le marché
un produit à base de levures inactivées, développé par Lallemand et l'Inra de Pech Rouge, capable de…