Jean-Pierre Valade, œnologue consultant à l’Institut œnologique de Champagne et codirigeant du Château La Croix des Pins, dans le…
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Julien Henry, vigneron du domaine Isle Saint Pierre à Arles, dans les Bouches-du-Rhône, a choisi le souvignier gris pour réaliser…
Selon qu’elle apparaît durant les fermentations ou l’élevage, sur rouge ou sur blanc, les gestes à appliquer ne seront pas les…
Représentant une alternative à la désalcoolisation, les vins à petits degrés naturels demandent une certaine maîtrise. Voici…
Un règlement délégué paru le 26 février valide la possibilité de désalcooliser entièrement les vins bio, que ce soit avec une…
Levures, champignons et autres micro-organismes étaient sous le feu des projecteurs des Œnologues de Champagne, jeudi 21 …
Plusieurs solutions sont à la disposition des vinificateurs pour boiser les vins sans avoir à investir l’équivalent d’un euro par…
La législation française imposera bientôt de sécuriser les pompes à marc, afin d’en finir avec les accidents. Voici comment les…
V & T Amphores présentait une jarre en granit sur le dernier Vinitech. D'une capacité de 360 litres, elle confèrerait…
Deux œnologues-conseils nous expliquent comment ils accompagnent leurs clients dans la maîtrise de leurs coûts de production.