La dernière matinée technique des œnologues de Champagne a été consacrée au soufre. En voici les principaux enseignements.
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CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel vinaire avec de la…
De plus en plus de vignerons se laissent séduire par des essais de vinification ou d’élevage en jarres de terre cuite. Le point…
Le jury du salon montpelliérain a décerné vingt prix, dont dix-neuf en viticulture et œnologie. Grégoire récolte trois médailles…
Éric Braux, vigneron à Bragelogne dans l’Aube, produit un champagne aromatique, complexe et structuré, qui est récompensé tous…
Dans le chai, le poste le plus consommateur en énergie serait la thermorégulation. Elle pèserait même pour 71 % des…
Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour eux, le gain…
L’élevage en barriques participe à la stabilité oxydative des vins. Au-delà des ellagitanins, d’autres composés du bois…
La filtration sur fibres végétales pour diminuer la teneur en résidus de pesticides vient tout juste d’être autorisée par l’OIV.…
Francis Audiot, du domaine de Coquin, à Menetou-Salon dans le Cher, élabore une cuvée légère mais structurée, prénommée comme sa…