La filtration sur fibres végétales pour diminuer la teneur en résidus de pesticides vient tout juste d’être autorisée par l’OIV.…
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Francis Audiot, du domaine de Coquin, à Menetou-Salon dans le Cher, élabore une cuvée légère mais structurée, prénommée comme sa…
Dans le chai, le poste le plus consommateur en énergie serait la thermorégulation. Elle pèserait même pour 71 % des…
Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour eux, le gain…
Pour préserver la qualité de la vendange, mieux vaut déplacer le moût que le raisin. À condition, toutefois, de prendre certaines…
Dans le Mâconnais, le centre d’expérimentation Vinipôle Sud-Bourgogne conseille des fermentations lentes du chardonnay à très…
Distinguée par deux étoiles dans le dernier guide Hachette, la cuvée Prestige 2015 du domaine du Jas dans la Drôme est équilibrée…
L’ajout de tanins de pépins de raisin pourrait permettre de se passer de sulfites au cours de la vinification et de l’élevage du…
Le non-éraflage des vendanges rouges connaît un petit regain d’intérêt pour apporter fraîcheur et structure. Mais attention…
Obtenir des notes boisées sans élevage en fûts, c’est possible grâce à l’extraction des pépins. Voici comment procède le domaine…