Les pépins recèlent de précieux tanins et précurseurs aromatiques, comme l’établissent de récents travaux. En récoltant à…
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En termes d’œnotourisme, le domaine Ménard-Gaborit ne laisse rien au hasard. Ce qui a permis aux propriétaires de décrocher le…
Romain Guillaument est docteur en mécanique des fluides numériques, et a fondé Celsius, un bureau d’études en physique…
Certains vignerons optent pour des fermentations alcooliques au ralenti. Cette méthode leur permet d’obtenir des vins plus…
Si l’inox reste un matériau phare des chais de vinification, les constructeurs innovent et proposent aujourd’hui des cuves 2.0.…
Le domaine Thénard, à Givry, embauche des aspirants Compagnons du Devoir. Pour les vignerons, c’est l’assurance d’avoir un jeune…
Au domaine du Logis de la Brée à Segonzac, Gérard et Cécile Raby élaborent cette cuvée "maison" légèrement ambrée aux notes de…
En chacun de nous se niche un potentiel commercial, pour peu de disposer de la bonne technique de vente. Fabrice Chaudier,…
Sélectionnées, indigènes, bios ou conventionnelles… Les levures qui fermentent les vins ne subissent pas toutes le même processus…
Les cuves en inox technologiques fleurissent sur le marché pour répondre à un besoin d’automatisation croissant. Sur le terrain,…