Nouvelle-Aquitaine : des pistes de rationalisation se dessinent pour les caves coopératives de vinification

« D’ici les vendanges 2026, on devrait voir la mise en place d’actions concrètes », annonce Stéphane Héraud, président de la section vitivinicole de la Coopération agricole de Nouvelle-Aquitaine. Par actions concrètes, il entend des rapprochements ou fusions de coopératives, des fermetures de sites, des optimisations des centres d’embouteillage, ou encore des rationalisations des outils commerciaux.

80 % des surfaces couvertes par les caves de Gironde et Dordogne auditées

Ces pistes sont ressorties d’un audit régional réalisé courant 2025, en parallèle de l’audit national, par 4 cabinets d’expertise comptable et d’audit et piloté par Hervé Durand, membre du Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux (CGAAER) et ancien de la Draaf Nouvelle-Aquitaine. « Il s’agissait de réaliser une analyse financière des coopératives ayant accepté de participer à l’enquête », décrypte Stéphane Héraud. Et ce, dans le but de trouver des solutions face à la crise. Surface d’apport actuelle, surface arrachée, projections en termes de volume d’apport à moyen terme, rentabilité ou encore coûts de production ont ainsi été passés au crible pour plus d'une vingtaine de coopératives de Gironde et Dordogne. « Ce qui représente 80 % des surfaces et volumes des deux départements », pointe le président de la section vitivinicole. Cet audit a été financé à 70 % par la Région Nouvelle-Aquitaine et par la Direction régionale de l’Économie, de l’Emploi, du Travail et des Solidarités (Dreets), et à 30 % par les caves auditées. « Soit un montant de 1 500 à 3 000 euros par cave, selon la taille », note-t-il

Une piste intermédiaire se dessine

À l’issue de cet audit, des groupes de travail géographiques ont été mis en place, afin d’imaginer des plans d’action, présentés en janvier à la Préfecture. Dorénavant, la balle est dans le camp des coopératives, qui poursuivent leur travail de réflexion jusqu’à cet été. « Le but est de trouver des pistes intermédiaires entre le statu quo actuel qui est intenable, et le big bang qui consisterait à ne conserver que 3 coopératives et 2 centres d’embouteillage », poursuit Stéphane Héraud. La profession s’orienterait vers 7 à 8 fusions de caves, qui ont déjà débuté avec le rapprochement de la cave Les Marmandais et de celle de Gironde-sur-Dropt, le regroupement d’outils commerciaux et la fermeture de certains centres d’embouteillage. « Mais cela aura des coûts, prévient-il. Il faudra chercher des aides et des fonds de l’État. La ministre de l’Agriculture nous a demandé de présenter notre projet, en vue de voir si un financement serait possible. »

L’Occitanie pourrait emboîter le pas de la Nouvelle-Aquitaine, et obtenir la prolongation régionale du mandat d’Anne Sanders, membre du CGAAER ayant réalisé l’audit national.