Chaque année, des feux ou des incendies peuvent impacter le raisin et générer des goûts de fumée dans les…
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Défauts
Toute l'actualité dans la catégorie Défauts du groupe d'information Réussir.
Des chercheurs de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) ont publié les résultats d’une étude…
Si les méthodes de détection des goûts de souris dans les vins s’affinent, de nombreuses zones d’ombre…
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux…
Le congrès annuel des œnologues était consacré cette année aux goûts de lumière, un défaut de plus en plus…
Qu’il soit en liège ou synthétique, le bouchon participe à l’équilibre des vins en bouteilles. Migration de…
En dehors des migrations de molécules, les interactions entre vin et bouchon passent surtout par des échanges…
De nombreuses molécules autres que le TCA sont capables de migrer de l’obturateur vers le vin. Mais les…
Exposés à certains rayons lumineux, les champagnes, mais aussi les blancs et rosés, peuvent rapidement s’…
L’IFV-Centre du rosé en collaboration avec la société Nomacorc a étudié l’influence de la perméabilité de l’…
Les contrôles de bouchons s´harmonisent : on s´oriente vers une méthode officielle de dosage des…
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