Filières laitières

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Moulage de fromages fermiers avec un multimoule
En plus du multimoule, le fromager devra aussi se munir d'une pelle, de préférence en inox, et d'une raclette dédiée au moulage. Une louche et une pelle en plastique peuvent également être utiles pour le soutirage du lactosérum et la repasse. Crédits : © D. Hardy
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Que choisir entre les moules individuels et le bloc-moule ?

Les blocs-moules peuvent faire gagner du temps et de la pénibilité lors de la fabrication des fromages lactiques. Simon…
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Bergerie ouverte et brebis en Espagne
À 900 mètres d’altitude, le climat reste doux avec des températures moyennes de 3 °C en janvier et 22 °C en été. Le grand bâtiment en béton laisse circuler l’air tandis que des translucides en faîtières laissent passer la lumière. Crédits : © D. Hardy
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En Espagne, 2 800 brebis laitières sur six hectares

Quasiment hors-sol, cet élevage de 2 800 brebis sur les plateaux du centre de l’Espagne est diablement efficace pour…
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