Après les effets de la pire sécheresse connue depuis un siècle (années 2002-2003), les éleveurs australiens reconvertissent lorsqu´ils le peuvent leurs troupeaux en les croisant avec des béliers viande. De 120 millions de têtes dans les années 90, le troupeau australien est ainsi descendu à 101,5 millions de têtes l´an passé.
Le nombre d´agneaux commercialisables pour la viande à l´export est estimé à 22,6 millions, en accroissement de 9 % par rapport à l´année précédente. Ce résultat serait imputable à une meilleure productivité des brebis croisées et à un meilleur climat durant l´année. Pour les deux prochaines années, la production d´agneaux pourrait progresser de 7 à 8 %. Cependant, la consommation d´agneaux en Australie s´accroît de 21 % depuis l´année 2000. Les exportations concernent en premier lieu les Etats-Unis et l´Asie avec 119 000 tonnes. Les prévisions portent ces exportations à 130 000 tonnes en 2005 et 167 000 tonnes en 2008.