Vinification : des leviers pour mieux maîtriser sa fermentation malolactique
La FML est une étape clé de la vinification. Les dernières recherches permettent de mieux cerner les interactions qui s’y…
Fermentation alcoolique
Toute l'actualité agricole rattachée à fermentation alcoolique du groupe d'information Réussir
Actualités
Fièvre Aphteuse, une menace qui reste d’actualité
La maladie est enzootique dans de nombreux pays (Maghreb et Turquie notamment). Ce n’est pas une zoonose mais elle peut…
Prix des céréales - Contexte financier mondial et offre russe pèsent sur les…
L’évolution des cotations des céréales françaises (blé, orge, maïs) entre le 28 avril/1er mai et le 2 mai 2023, expliquée…
Prix des céréales - Le suspense autour des corridors mer Noire soutient le blé…
L’évolution des cotations des céréales françaises (blé, orge, maïs) entre le 21 et le 24 avril 2023, expliquée par La…
Produire
Laffort propose une nouvelle solution pour le contrôle microbien et la…
Floracontrol est un nouveau produit œnologique polyvalent de Laffort, qui limite les « Brettanomyces »,…
Vinification et élevage des vins : une analyse qui détecte les brett plus…
Détecter uniquement les « Brettanomyces » susceptibles de nuire, c’est tout l’objet de la PCR digitale avec…
Comment éliminer les goûts de fumée dans mon vin ?
Chaque année, des feux ou des incendies peuvent impacter le raisin et générer des goûts de fumée dans les vins. Quel…
Un nutriment pour levures de vinification qui préserve les thiols chez Laffort
Associant azote minéral et levures inactivées, Nutristart thiols nourrit les levures de vinification et protège les arômes…
S'équiper
17 lauréats aux Sitevi Innovation Awards 2025
Le jury des Sitevi Innovation Awards 2025 a rendu son verdict : au total, deux médailles d’or, huit d’argent, six de…
Sitevi 2025 - 28 nominés au palmarès de l’innovation
Le jury du palmarès de l’innovation du Sitevi 2025 a dévoilé la liste des nominés.
Œnologie : le Luna FX7 dénombre les levures en moins d’une minute
L’appareil d’analyses développé par Logos Biosystems permet d’estimer la population de levures, notamment lors du tirage…
Vendre et gérer
Les quatre cylindres ont leur mot à dire
Bien que démocratisés dans l’offre des constructeurs, les tracteurs à quatre cylindres de 120 chevaux et plus ont du mal à…
Recherche
Champagne et grandes cultures : le même engagement en ACS chez Valérie et Gaël…
Bien que les deux productions soient très différentes, l’une pérenne et l’autre de cultures annuelles, les mêmes techniques…
Analyses quotidiennes
Archives
Vinification : en prévention contre les brett, la bioprotection marque des…
Lancée en 2025, la levure de bioprotection « Suhomyces pyralidae » dont la toxine inhibe spécifiquement…
Vinification : les levures Pof + limitent les « Brettanomyces » en vidant leur…
En produisant des vinyl-phénols qui se combinent avec les anthocyanes des moûts rouges, les levures…
