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Le petit pasteurisateur a permis de continuer à fabriquer des yaourts ainsi que quelques faisselles et fromages frais. Crédits : © Ferme de Toutes Aures

<em class="placeholder">Amélie Villette en fromagerie avec un pasteurisateur</em> — Le petit pasteurisateur a permis de continuer à fabriquer des yaourts ainsi que quelques faisselles et fromages frais. Crédits : © Ferme de Toutes Aures

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La bague évolutive peut être posée dés l'âge de trois mois. Crédits : © P.-L. Berger

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Les fromages de chèvre, tout le monde dit Ouêêêêê !! Crédits : © Anicap

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Les races locales ne sont pas réservées aux éleveurs amateurs et aux fermes pédagogiques. Nombre de fermiers apprécient ces animaux rustiques bien adaptés à la conduite extensive. Crédits : © D. Hardy

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Ils ont choisi les races locales

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Le prix des matières premières doit inciter à vérifier sa ration et à la réajuster si besoin en fonction du lait réellement produit. Crédits : © D. Hardy

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Faire face à la flambée des prix

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Les dégustations se sont déroulées dans la matinée du lundi 21 février 2011. Crédits : © L. Geffroy

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Pour pouvoir disposer de suffisamment de chevrettes pour le renouvellement, il faut garder des jeunes supplémentaires (généralement 15 à 20 %) pour faire face aux problèmes sanitaires, de croissance ou de reproduction. Crédits : © D. Hardy

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La filière caprine attire les jeunes éleveurs principalement dans la production fermière. Crédits : © D. Hardy

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Le 15 octobre dernier, plus de 5 000 litres de lait de chèvre ont été déversé sur les routes de la région de Séville pour protester contre la baisse des prix. Crédits : © Coag

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