Ovins : un marché animé, entre Aïd et rentrée

Gros bovins : Les achats de viande bovine fraîche par les ménages français ont reculé de 2,4 % en cumul du 28 décembre au 7 août par rapport à la même période un an plus tôt, selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel. Une baisse qui affecte les pièces à bouillir braiser (-6,3 %) quand l’intérêt pour les morceaux à griller rôtir peine à se maintenir (-0,4 %). Un constat qui semble plus lié aux habitudes alimentaires des ménages qu’à un effet prix, les pièces à bouillir braiser, autour de 8,42 e/kg, étant meilleure marché que celles à griller rôtir, achetées autour de 16,78 e.

Veaux : Peu de changements en ce début de semaine sur le marché des veaux de boucherie. Bien qu’un peu plus régulière avec la rentrée, le commerce de la viande manque dans l’ensemble d’entrain. Les industriels ajustent leur offre aux commandes du moment afin de maintenir leur prix de vente.

Ovins : Promotions en grande distribution et derniers préparatifs pour l’Aïd el kebir dynamisent le commerce de l’agneau. Malgré des disponibilités peu évolutives, l’offre ne couvre pas l’ensemble des besoins, d’où des cours aisément reconduits pour la viande et orientés à la hausse sur les marchés en vif.