Achats des ménages

Les œufs plein-air triomphent en 2023

Sur l’ensemble de 2023, les ventes du rayon œufs ont progressé de 17,3 % en valeur comparé à 2022, la hausse atteint 27 % comparé à 2021, selon les données du baromètre exclusif Circana pour Les Marchés publié dans le quotidien du 10 janvier. 

Tous les types d’œufs affichent des croissances en valeur, y compris le bio (+6,6 % en un an) et les œufs de cailles (+3,5%) mais seul le plein-air progresse en volume, +13,7 % sur un an. Les codes 2 et 3, considérés ensemble par Circana affichent en effet un effritement de 0,5 % des ventes. Le recul de la production et de la commercialisation des œufs de poules élevées en cage n’était pas totalement compensé par la production d’œufs de poules élevées au sol, qui peine à démarrer alors que les constructions de nouveaux bâtiments sont coûteuses et complexes. Les volumes d’œufs bios vendus aux Français ont reculé de 4,2 % en 2023, pour s’installer 9,2 % sous leur niveau de 2021. Le mois de décembre semble néanmoins avoir donné un peu de répit à la filière bio fragilisée, puisque les ventes en volumes n’ont reculé que de 0,9 % par rapport à celles de décembre 2022. 

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Plus anecdotiques, les œufs de caille souffrent de l’évolution des habitudes des consommateurs puisqu’en deux ans les ventes ont chuté de 15 %.

Cotation des œufs calibrés au 16 janvier

Ce mardi, le marché de l’œuf calibré français affichait toujours de légers surplus en œufs de cage, de quoi pousser certains opérateurs à faire des concessions de prix, d’autant plus qu’ils craignaient la concurrence étrangère sur Rungis ou Marseille. En revanche, en sol ou plein-air, les disponibilités demeurent insuffisantes.