Repli des prix

Découpe de porc : un commerce moins dynamique en juillet

Les replis enregistrés sur le marché du cadran depuis juin se répercutent désormais sur le marché de la viande de porc en France en juillet. L’encombrement du marché européen et une demande moins importante, entraînent le difficile maintien des prix notamment pour certaines pièces comme le jambon et la poitrine. En juin, toutefois, l’indice du marché de Rungis s’était stabilisé à +0,4 % en un mois, rapporte l’Institut du porc (l’Ifip), en reprenant les données de FranceAgriMer. Si en mai, le prix de la longe avait progressé, il accuse un repli de 3,3 % entre mai et juin. Les cours des pièces de découpe se placent plus au moins au même niveau que l’an dernier. Seul le prix du jambon a bondi de 8,7 % en un an.

Avec des prix plus élevés que les autres cotations européennes, le marché de la viande en Espagne a subi de fortes baisses en juin : -6,2 % pour l’épaule, -5,4 % pour la poitrine et -1,2 % pour la longe. En Allemagne en revanche, les prix ont progressé avec des hausses oscillant entre +2,6 % et 4,5 % en un mois. Malgré tout, le marché de la viande de porc allemand subit toujours les effets de la peste porcine avec des cours qui restent bien inférieurs à leurs niveaux de juin 2020.