Les fabrications de fromages de chèvre restent dynamiques
La consommation de fromages de chèvre (frais, bûche et à la coupe) tire les fabrications dans les laiteries.
En octobre, les fabrications de fromages de chèvre ont marqué une hausse de 7 % par rapport à 2023 à 8 840 tonnes. En cumul de janvier à octobre, plus de 82 000 tonnes de fromages de chèvre ont été fabriquées (+ 2 %/2023). Dans le détail, les fabrications de bûchettes à la pièce sont de nouveau en hausse sur un mois (+ 10 %/2023), et quasiment stables en cumul sur dix mois (-0,2 %/2023). Les fromages à la coupe (pour la restauration hors domicile ou la transformation) poursuivent leur dynamique (+ 9 %/2023 en cumul). Les fabrications de fromages frais ont, elles aussi, toujours le vent en poupe, portées par la consommation, avec une progression des fabrications de 1,7 %/2023 sur dix mois. Côté ventes, les achats de fromages de chèvre au rayon libre-service des grandes surfaces sont en légère hausse en cumul sur douze mois et depuis le début de l’année (+ 0,8 %/2023).
