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Filière : des pâtes bio au blé dur 100 % français

Alpina Savoie a développé des pâtes bio issues de blé dur 100 % français, une gageure compte tenu des obstacles qui handicapent la culture de blé dur bio en France.

Des pâtes bio à base de blé dur 100 % français ? L’idée semble aller de soi, mais sa concrétisation n’est pas si simple. Malgré la dynamique affichée par l’agriculture biologique en France, y compris dans le secteur des céréales, le blé dur bio peine à prendre de l’ampleur. La collecte française de ce dernier ne parvient guère à franchir les 5 000 tonnes depuis une dizaine d’années, quand la production en conventionnel oscille entre 1,5 et 2 millions de tonnes. Avec ses quelques milliers d’hectares de blé dur bio, la France fait ainsi pâle figure face à l’Italie, qui dépasse allègrement les 100 000 hectares.

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