UE : La pistache est en plein développement

En raison d'une production très limitée et d'une demande élevée, la balance commerciale de l'UE pour les pistaches reste négative, observe l’USDA, le département américain de l’agriculture dans son rapport du 19 septembre sur les fruits à coque. Conséquence : l’UE importe des États-Unis et de l'Iran, qui représentent à eux deux 94 % des importations. La Turquie, si elle n’a cessé d’accroître sa part de marché ces dernières années, reste encore très loin derrière.

L’USDA observe aussi que la production européenne de pistache prend de l’ampleur. Qui sont les deux principaux producteurs européens ? L’Espagne, où cette nouvelle culture se développe à la lumière d’opportunités, et l’Italie, où elle est une culture traditionnelle.

Principaux producteurs de pistaches de l'UE (en coque)

Source : données européennes traitées par l’USDA

En Italie, petite récolte cette campagne en raison de l’alternance

La pistache est une culture traditionnelle en Italie, en particulier en Sicile (zone de Bronte), qui représente environ 90 % de la production nationale. Depuis 2004, la pistache de Bronte est reconnue AOP. Ces dernières années, la production de pistaches s'est légèrement étendue à d'autres zones de la Sicile et de la Basilicate, où de nouveaux vergers intensifs ont été plantés.

En raison de l’alternance, après la récolte élevée de 2023-24, cette campagne sera une année à faible rendement. La qualité devrait être bonne.

En Espagne, le pistachier une opportunité face à la sécheresse

En Espagne, les surfaces de pistachiers continuent de s’étendre rapidement. Selon les dernières estimations du ministère de l’Agriculture espagnol, les surfaces de pistachiers sont de 78 495 hectares, soit +145 % par rapport aux 2 600 hectares de 2012 ! La culture s'adapte bien aux climats extrêmes et se développe bien dans les régions intérieures de l’Espagne telles que Castille-La Manche qui représente 76 % des surfaces des pistaches en Espagne.

L’Espagne est passée de 2 600 ha de pistachiers en 2012 à 78 495 ha

Cette année, en raison de l’alternance, la production devrait être en baisse, baisse partiellement compensée par l’entrée en production de nouveaux hectares. « De plus en plus d’agriculteurs délaissent les cultures traditionnelles pour passer à la culture de pistaches, attirés par leur rentabilité et leur résistance aux conditions climatiques défavorables. De plus, les prévisions pour les prochaines années demeurent optimistes, avec une demande constante et de nouveaux investissements dans le secteur. La pistache s’est révélée être un investissement attractif à la fois pour les producteurs, pour les entreprises et pour les fonds d’investissement. Les producteurs voient la pistache comme une opportunité de diversification et d'amélioration de leur rentabilité par rapport à d'autres cultures plus traditionnelles », analyse l’USDA.

Et de conclure que les cinq prochaines années seront déterminantes pour le secteur espagnol de la pistache, car une grande partie de la surface plantée entrera en production. L'Espagne compte 70 usines de transformation de pistaches, dont 50 en Castille-La Manche, d'une capacité totale de 5 500 tonnes sèches.

Et en France ?

En France aussi, la pistache est vue comme une culture de diversification intéressante face au changement climatique mais cette culture reste encore marginale. L’USDA ne s’y est pas intéressée.

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