Restauration rapide
Florette Food Service crée une filière pour la mini-carotte bio de McDo
Les « P’tites Carottes » sont les premiers légumes prêts à déguster issus de l’agriculture biologique proposés dans l’enseigne de restauration rapide.
Les « P’tites Carottes » sont les premiers légumes prêts à déguster issus de l’agriculture biologique proposés dans l’enseigne de restauration rapide.
McDonald’s France poursuit et renforce son offre en fruits et légumes. Dernier produit en date : les « P’tites Carottes bio » intégrées au Happy Meal en remplacement des frites. Premier légume proposé en bio, il vient s’ajouter à d’autres produits (mini-tomates, bâtonnets de concombre) avec toujours un impératif : une origine 100 % France.
Une production de 135 t (variété Impérator)
Partenaire historique, Florette Food Service a développé une filière spécifique pour cette nouvelle offre comme l’explique Sébastien Tripon, directeur Achats & Amont : « Nous avons sélectionné la variété Impérator. Celle-ci présente plusieurs avantages : jutosité, taux de sucre, couleur et aussi le fait qu’elle ne développe pas de cœur, ce qui la rend très croquante. Elle est enfin adaptée à une culture en bio. Deux producteurs en Gironde cultivent pour nous cette mini-carotte bio, ce qui représente environ 135 t de production, sur six mois entre la fin de l’été et fin février ». Ce volume représente sur le papier 2 millions de sachets de 60 g, mais aussi la moitié de la production totale de baby-carottes bio en France.
Certains défis relevés notamment en production
L’ancrage coopératif de Florette, engagé dans le développement du bio et de l’agriculture durable, a été un avantage. Pour cette nouvelle offre, certains défis ont été relevés. « Au niveau du champ, il a fallu maîtriser le développement des adventices dans le contexte spécifique de la production bio : faux semis, binage mécanique et manuel. De plus, notre site de Torreilles dans les Pyrénées-Orientales a dû passer l’agrément atelier Bio. Mais, comme nous avions déjà travaillé des petits sachets pour l’offre McDonald’s, l’outil de travail n’a, en revanche, pas eu besoin d’adaptation particulière », souligne Sébastien Tripon. Cette première incursion du bio dans l’offre fruits et légumes pourrait se reproduire.
« Le bio est apparu en 2009 dans le menu enfant, rappelle pour sa part Rémi Rocca, directeur Achats, qualité, logistique et environnement de McDonald's France. Nous avions lancé un jus de pommes bio d’ailleurs. Nous avons une vraie volonté d’accroître le bio dans notre offre ».
