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<em class="placeholder">Tourte rustique aux petites pommes de terre, saucisse de bœuf, chou blanc mariné et chabichou du Poitou
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Tourte rustique aux petites pommes de terre, saucisse de bœuf, chou blanc mariné et chabichou du Poitou
Cette recette imaginée par Hugo Riboulet (Top chef 2023) et Albane Auvray revisite la tourte généreuse façon grand-mère en y…
<em class="placeholder">Épaule de chevreau au romarin</em>
Épaule de chevreau au romarin
Peu grasse, l’épaule de chevreau cuit rapidement. L’ajout de romarin donnera un parfum provençal à cette recette simplissime.
Focaccia au mothais sur feuille et œuf poché
Focaccia au mothais sur feuille et œuf poché
Cette recette facile de focaccia met à l’honneur le fromage de chèvre mothais sur feuille. Cette version italienne de la…
Feuilleté de bûche et duxelles de champignons
Feuilleté de bûche et duxelles de champignons de Paris
Cette recette d’automne simple, savoureuse et originale se prépare en 45 minutes, dont 25 minutes de cuisson.
Pour fabriquer une glace, il faut respecter un équilibre entre les différents paramètres physico-chimiques : extrait sec total, taux de matière grasse, pouvoir sucrant et taux de foisonnement.
La recette pour une glace au lait de chèvre « parfaite »
Qu’est-ce qui fait une bonne glace, une glace sans défaut, qui se conserve dans le temps et de qualité régulière ? Pour répondre…
La relève n’est pas assurée chez les vétérinaires ruraux
Portail Reussir
Terres et Territoires consacre tout un dossier au thème du recrutement des vétérinaires dans les zones rurales. Les écoles…
Sablés émoticônes à la bûchette de chèvre affinée © A. Orphelin/Anicap
Sablés émoticônes à la bûchette de chèvre affinée
Une recette ludique au fromage de chèvre pour donner le sourire à la jeunesse.
Mousse et tuiles de rocamadour, nuage de châtaignier © Anicap
Mousse et tuiles de rocamadour, nuage de châtaignier
Dans Top Chef les grands duels, Noémie Honiat a remporté la battle sur le rocamadour avec cette mousse et tuiles…
On met le chèvre en dessert avec ce classique revisité !
[ Vidéo ] Crème brûlée parfumée au fromage de chèvre frais
Cette recette met le chèvre en dessert dans cette onctueuse crème brûlée qui séduira tout le monde !