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Semaine du goût : à vos fourneaux pour cuisiner fromages et viande de chèvre !
Passionnément chèvre et Goatober proposent de nombreuses recettes, à tester pour la semaine du goût du 11 au 17 octobre.
Recherché : Geotrichum sur la bac de caillé.
Comment favoriser les flores de surface « amies » sur les fromages de chèvre ?
Parmi les flores de surface, deux sont « les amies du fromager » : Geotrichum et Penicillium. Comment les…
Le chevreau offre de multiples possibilités de préparation.
Promouvoir la viande de chevreau auprès du grand public
Dans le cadre de l'événement international "Goatober", octobre sera le mois de la promotion de la viande de chevreau pour la…
[VIDEOS] Passionnément Chèvre revient sur les écrans !
Deuxième saison pour la campagne de promotion Pasionnément Chèvre avec trois épisodes qui nous emmènent successivement dans…
Caesar Salad New Wave au Mâconnais AOP © A. Orphelin/Anicap
Salade César au mâconnais
La mythique salade César revisitée avec du mâconnais AOP pour le pique-nique, le bureau ou en télétravail.
Céline et Martin Gaillard : « Lorsque nous nous sommes installés avec nos chèvres en 2013, les anciens nous ont avertis en nous disant qu’ici ce n’était pas une terre de fromages. » © R. Horriot
Céline et Martin, être fromagers à 1 800 m d’altitude
Céline et Martin Gaillard se sont installés en montagne il y a sept ans. Aujourd’hui, ils sont à la tête d’un troupeau de 41…
La raclette permet de diversifier ses fabrications et de proposer un fromage apprécié, se conservant facilement plusieurs mois. © A.Tournier
« Nous fabriquons du fromage à raclette au lait de chèvre »
Fabriquer de la raclette permet de diversifier ses fabrications et de proposer un fromage apprécié, se conservant facilement…