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L’acidité Dornic doit se raisonner en gain d’acidité et il faut modifier ses repères en fonction de l’acidité initiale de son lait.
Suivre la courbe d’acidification de ses fabrications de fromages de chèvre lactiques
L’acidification joue un rôle essentiel dans la transformation et la qualité finale des fromages. C’est un paramètre important à…
60 ans d’histoire de l’Institut de l’élevage
60 ans d’histoire de l’Institut de l’élevage
Depuis 1962, l'Institut de l'élevage accompagne les filières de l'élevage dans les transitions et évolutions. Un livre pour…
Le visage de Messi pousse dans les champs de maïs : qui est derrière cette opération ?
Machinisme
Un mois après la fin de la coupe du monde de football, les agriculteurs argentins rendent un hommage particulier au capitaine de…
Le lait est composé à 87 % d’eau. Un fromage lactique à 12 jours d’affinage contient moins de 50 % d’eau, on y a concentré matière grasse et matière protéique. Le calcul des rendements fromagers peut faire gagner économiquement et en temps de travail !
Le rendement fromager : un outil de pilotage
Lorsque l’on est producteur fermier, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire gagner de l’argent.
2023 année des "U" : des idées de noms amusants pour vos chevrettes, jeunes boucs et chiens
L’attribution d’une lettre par an pour le choix du nom des animaux a démarré en 1926 avec les chiens et le système s'est…
L'enquête révèle que 84 % des 288 répondants ont affirmé être confrontés à des effets négatifs des fortes chaleurs sur les fabrications fromagères.
Coup de chaud sur la transformation fermière du lait de chèvre
Maintien des températures dans la fromagerie, difficultés de fabrication… L’incidence du changement climatique sur les…
La retraite des agriculteurs basée sur les 25 meilleures années à partir de 2026
Portail Reussir
L’Assemblée nationale a voté ce 1er décembre à l’unanimité un texte permettant de calculer la retraite de base des chefs d’…