Qu’est-ce qui fait une bonne glace, une glace sans défaut, qui se conserve dans le temps et de qualité régulière ? Pour répondre…
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Colette Dahan et Emmanuel Mingasson nous emmènent en Norvège, à la rencontre de producteurs fermiers sur les traces de la…
Lors des premières Rencontres du fromage fermier des Alpes du nord organisées le 9 décembre dernier en Savoie, un…
Tous les fromagers fermiers connaissent ce sentiment d’inquiétude en arrivant en fromagerie pour observer leur caillé lactique :…
Jeune producteur de picodon, Thomas Chaléac a créé son exploitation il y a deux ans à seulement 19 ans. Il revient sur ses…
![[Capr’Inov] Matériels et solutions pour l’élevage caprin et la transformation présentés sur le salon](https://medias.reussir.fr/chevre/styles/petite_358_246_/azblob/2023-06/_RCH367_DOSS_PRODUITS_SAC.jpg.webp?itok=JAkFpSCI)
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Venir au salon Capr’Inov, c’est aussi l’occasion d’échanger avec l’ensemble des professionnels de la filière caprine qui…
Parmi les flores de surface, deux sont « les amies du fromager » : Geotrichum et Penicillium. Comment les…