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[DOSSIER] Productivité du travail élevée pour les fermiers à plus de 40 000 L transformés

Les producteurs fermiers transformant plus de 40 000 litres de lait hors régions méditerranéennes doivent surveiller leurs charges et la production par chèvre pour assurer leur revenu.

© V. H.-Q.

Les ateliers fermiers autres régions, 40 00 litres de lait et plus de l’échantillon sont pour un peu plus de 60 % d’entre eux situés en Auvergne Rhône-Alpes et Centre Val de Loire, les autres élevages de ce groupe sont disséminés un peu partout en France. Les producteurs fermiers de ce groupe transforment un peu plus de 102 000 litres de lait en moyenne qu’ils commercialisent majoritairement sous forme de fromages lactiques avec un collectif de main-d’œuvre de 3,4 UMO. Ce volume de lait est produit par 138 chèvres qui produisent individuellement 770 litres par an et qui utilisent 28 ha de surface fourragère. Les systèmes alimentaires sont divers allant de systèmes « pâturage » à des systèmes « foin acheté » pour les éleveurs ne disposant pas de foncier. 23 % des producteurs de ce groupe sont en bio.

Commercialisation diversifiée

 

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