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Le prix de la viande dégringole en ferme mais pas en rayon

Après avoir tenu le choc en début de confinement, le prix des gros bovins de boucherie s’est nettement érodé depuis début avril. La demande accrue en viande hachée et non tranchée n’est pas étrangère à ces évolutions.

graph ventes de haché en avril 2020

Si on s’en tient aux cotations France Agrimer, le prix moyen pondéré des gros bovins de boucherie entrée abattoir était de 3,49 euros/kg de carcasse au cours de la semaine 14, première semaine d’avril. Un chiffre en recul de 0,02 euro par rapport à la précédente. Cette érosion concerne toutes les catégories et plus particulièrement les JB et laitières de réforme. Si on s’en tient aux seules cotations France Agrimer, les vaches bien conformées semblaient moins concernées par ces évolutions que les laitières, mais les chiffres de France Agrimer ne sont pas forcément représentatifs des tarifs réellement pratiqués en ferme.

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