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Conjoncture
En bovin viande, les hausses de prix encore grignotées par le poids des charges

Les prix des gros bovins finis, toutes catégories confondues, démarrent l'année 2023 à de hauts niveaux, tirés par la pénurie d'offre. Mais la flambée des prix des matières premières, qui a encore pris de l'ampleur au second semestre, vient ternir cette embellie. 

Les faibles disponibilités tirent les prix des bovins finis vers le haut en ce début d'année, mais ces signaux de marché positifs sont rattrapés par des niveaux de charges qui ne cessent de croître.
Les faibles disponibilités tirent les prix des bovins finis vers le haut en ce début d'année, mais ces signaux de marché positifs sont rattrapés par des niveaux de charges qui ne cessent de croître.
© L.Pouchard

"Sur la première semaine de janvier 2023, les cours des gros bovins finis atteignent des niveaux inédits, bien au-dessus de ceux pratiqués dans les autres États membres", révèle Caroline Monniot, agroéconomiste à l'Institut de l'élevage (Idele), à l'occasion de la journée Grand Angle Viande le mercredi 18 janvier 2023 à Paris. 

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