Une gomme d’acacia de nouvelle génération sort d’un 4e atelier de fabrication d’Alland & Robert, près de Rouen, à Saint-Aubin. Les journalistes doivent découvrir aujourd’hui un site qui a doublé de taille dont la capacité a augmenté de 50%. La stratégie « bas carbone » d’Alland & Robert progresse sensiblement pour différentes raisons présentées :
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- Les besoins énergétiques de ce 4e atelier sont divisés à parts égales entre le gaz et l’électricité alors que les 3 autres fonctionnent à 90% au gaz ;
- la poudre est obtenue à partir d’un jus plus concentré ; pour un besoin énergétique moindre ;
- la nouvelle gomme d’acacia est à haute densité. Comme les sacs en contiennent davantage, les palettes sont moins hautes ; elles occupent moins d’espace dans les camions et containers d’exportation maritime (l’activité d’Alland & Robert étant essentiellement exportatrice).
- La stratégie « bas carbone » d’Alland & Robert vise 20% de diminution de l’empreinte carbone entre 2021 et 2025 sur les scopes 1, 2 et 3. A préciser que la matière première, résine d’acacia est importée des pays du Sahel.
Le marché de la gomme d’acacia est en expansion du fait des propriétés de cet ingrédient, à la fois fibre et émulsifiant, qui contribue à l’amélioration du profil nutritionnel des recettes et à la recherche du « clean label ».
