Malgré une année en dents de scie et un effet gilets jaunes, le marché de la restauration commerciale a terminé 2018 sur une légère progression, pour représenter 56,1 milliards d’euros, selon le bilan annuel de NPD Group, spécialiste des études de marché. Après une croissance en valeur de 1,8 % en 2017, celle de 2018 se chiffre à 1 %, une performance équivalente à celle de 2016. La fréquentation a progressé de 0,6 %, tandis que le ticket moyen augmentait de 0,4 %, s’établissant à 5,60 €, tous circuits de restauration et tous moments de consommation confondus.
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