« Le prix du lait français devrait tourner autour de 335 euros pour 1000 litres pour l’année 2013, estime Gérard Calbrix, d’Atla (association de la transformation laitière française). Il est d’environ 320 euros pour ce premier trimestre. Il pourrait atteindre 370 euros cet été. » Du côté du Cniel, le prix moyen 2013 est estimé autour de 330 euros sur l’année 2013, « le niveau annuel moyen de 2008 ».
La baisse de la production dans les principales zones exportatrices (Nouvelle-Zélande, Union européenne, Australie, Argentine, et USA), couplée à une hausse de la consommation mondiale, ne peut que conduire à une hausse des cours partout dans le monde. L’annonce officielle de l’état de sécheresse en Nouvelle-Zélande, dans l’île du nord, a fait flamber les enchères Fonterra.
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Passé le pic de production printanier de l’hémisphère nord, les économistes s’attendent donc à de fortes hausses des cotations des produits laitiers, et donc du prix du lait.
