Tendance : Les ventes sont restées actives, avec la chaleur, mais la gestion des volumes a été compliquée, l’offre étant majoritairement composée de calibre 15, face à une demande des GMS portée sur le 12. Perspective : Le manque de visibilité perdure au niveau des productions. Reste qu’une meilleure répartition des calibres est attendue sur les nouvelles parcelles, ce qui pourrait favoriser le rééquilibrage du marché.
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Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.