Tendance : Les marchés français comme belge sont fermes, par manque d'offres. Les principaux acheteurs industriels sont actuellement à l'achat. En revanche, l'export a ralenti, suite à la hausse des prix.
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Perspective : La rétention de la part des producteurs devrait se poursuivre et se traduire par la persistance de moindres disponibilités sur les marchés. Un contexte susceptible de soutenir la fermeté des cours.
Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.