Dans un contexte de forte progression du prix des matières premières, le coût de production 2021 des éleveurs suivis dans les Réseaux d’élevage est attendu à la hausse, à 1 942 € /1 000 litres (+61 €/2020) pour les éleveurs de la zone Roquefort et 2 301€/1 000 litres (+72 €/2020) en Pays basque et en Béarn. Si dans les deux bassins, cette hausse des charges est en partie compensée par une augmentation du prix du lait (près de +3%, pour partie liée à l’évolution de la MSU), seuls les éleveurs du Nord-Occitanie ont bénéficié de la remontée du cours des agneaux. Au final, la rémunération permise par les produits est stable dans la zone Roquefort et diminue légèrement pour les éleveurs pyrénéens, à 1,4 et 0,9 Smic/UMO exploitant.
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