Selon une étude récente du cabinet de conseil Oliver Wyman, la qualité des produits frais constitue le premier facteur de choix du magasin alimentaire principal pour 69% des Français. Or, ce sont ces rayons - primeurs, crèmerie, boucherie, boulangerie-pâtisserie et poissonnerie - qui permettent « aux distributeurs de se différencier », souligne-t-elle, citant l'exemple de Grand Frais, élue en 2018 « enseigne préférée des Français » par le cabinet OC&C.
