Les fabrications des fromages de chèvre sont en légère hausse sur les huit premiers mois de l’année

En août, les fabrications de fromages de chèvre étaient en léger retrait de 2 % par rapport à 2023, à 8 372 t, après une hausse de 7 % en juillet. En cumul de janvier à août, près de 65 400 t de fromage de chèvre ont été fabriquées (+ 1 % par rapport à 2023). Dans le détail, les fabrications de bûchettes à la pièce, 49 % des volumes en 2023, sont toujours en léger recul sur un mois et de janvier à août (-2 % par rapport à 2023). Les bûches à la coupe (pour la restauration hors domicile ou la transformation) ont poursuivi leur dynamique, en hausse de 9 % par rapport à 2023 en août et de 9,5 % sur huit mois. Les fabrications de fromages frais sont toujours en hausse, de 1,4 % par rapport à 2023 sur huit mois, mais ont accusé une baisse importante en août (-10 % par rapport à août 2023). L’ultra-frais (yaourts, desserts lactés…) poursuit son excellente dynamique, avec 1 388 t fabriquées en août (+ 15 % par rapport à 2023), et 10 277 t sur les huit premiers mois de l’année (+ 10 % par rapport à 2023).