Fabrication de produits laitiers Les fabrications de produits au lait de brebis ont repris de la couleur en 2024-2025

Avec une collecte en légère hausse et des achats de nouveau dynamiques, les fabrications de fromages au lait de brebis sont reparties à la hausse sur 2024-2025 (+5 %/2023-2024). Cette augmentation a presque touché toutes les catégories de fromages, avec une hausse comprise entre 3 % pour les fromages à pâte fraîche (fromage à salade type feta, toujours bien plébiscités car correspondent davantage aux habitudes de consommation de ces dernières années) et 7 % pour les pâtes pressées non cuites.

Même si la crise du pouvoir d’achat perdure en 2025, les baisses de prix de vente observées en magasins semblent avoir rassuré les consommateurs français. La production d’ultra-frais a bondi de 11 %.