Sur chaque litre de lait vendu Les Eleveurs vous disent Merci! (prix de vente consommateur de 0,88 €/l en conventionnel), 0,44 € revient aux producteurs de lait conventionnel adhérents à l'OP de la Laiterie Saint Père (1). En bio, 0,55 €/l revient aux adhérents de l'OP Lait bio Seine et Loire. Et sur chaque crème fraîche et beurre vendu, l'équivalent de 0,44 €/unité vendue revient aux éleveurs. "Cela fonctionne comme un prix garanti. Plus notre prix du lait payé est élevé, moins la prime pour atteindre le 0,44 € est importante", rappelle Elodie Ricordel, présidente de l'OP de la Laiterie Saint Père. La différence entre le 0,44 € et le prix réel payé aux éleveurs est multipliée par les ventes, pour donner l'enveloppe de la prime Merci! Puis, chaque exploitation adhérente reçoit une prime au prorata de son volume livré.
Aujourd'hui, l'OP représente quasiment toutes les exploitations en contrat pour la Laiterie Saint Père : 257 fermes pour 182 millions de litres de lait. "Le lait Merci! a représenté environ 20% du volume total de l'OP en 2020 ; ce n'est pas rien ! Avec près de 31 millions de litres vendus l'année dernière, cela montre que ce type de partenariat est possible", souligne Elodie Ricordel.
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(1) La Laiterie Saint Père est l’une des deux unités de production de la filière Lait d’Agromousquetaires
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